Involtini di melanzane grigliate alla ricotta fresca

Involtini di melanzane grigliate alla ricotta fresca

Quale miglior modo per dare il benvenuto all’estate se non preparando un delizioso piatto con verdura di stagione? Oggi quindi vi propongo i leggerissimi Involtini di melanzane grigliate alla ricotta fresca!

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane grosse
  • 500 gr di ricotta fresca
  • 3 spicchi di aglio
  • noce moscata
  • origano
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale fino e sale grosso (per la salamoia)
  • pepe

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fette sottili e porle in salamoia nel sale grosso per 30 minuti, quindi strizzarle, asciugarle e grigliarle. A parte lavorare la ricotta con aglio tritato, noce moscata, pepe e olio. Con due cucchiai formare una crocchetta ovoidale di ricotta da adagiare sulla fetta di melanzana. Avvolgere a involtino e condire con una vinaigrette di olio, aceto, sale, pepe e origano.

Et voilà il piatto è pronto, bon appétit!

Fonte: Sicilia in Cucina – Sime books

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