Sarde a beccafico alla catanese

Un tipico piatto catanese

Sarde a beccafico alla catanese

Ingredienti per 4 persone:

– 800 gr di sarde
– 100 gr di mollica di pane fresco
– 100 gr di pecorino piccante grattugiato
– prezzemolo
– farina 00
– olio di semi di girasole o di mais
– aceto di vino rosso

Diliscare le sarde e tenerle a bagno in aceto per 20 minuti circa, quindi asciugarle e stenderle.
A parte bagnare la mollica di pane nell’aceto, strizzarla e impastare con il pecorino e il prezzemolo tritato.
Spalmare sul lato della carne un po’ di farcitura e adagiarvi un’altra sardaa formare una sorta di sandwich, sigillando accuratamente il tutto.
Infarinare e friggere in olio di semi.

 

Fonte / Source : Sicilia in cucina / Sicilian cookery –  Sime Book 

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